Baccalauréat en sciences et technologie des aliments

Université Laval

Agriculture and Food Science: blue ink subject illustration

4 years
Duration (years)
120 credits · 4 ans
Université Laval published programme and course structure
Required internship
Work experience
At least one required paid industry internship, minimum 400 hours.
Université Laval · current programme-specific internship section

Deadlines

See the published deadlines below.

Other deadline details

1er févrierAutomne: International applicationStanding annual entry · Every year

International applicants to this non-contingented first-cycle programme's published Automne intake
1er février

SourceChecked Oct 11, 2026

1er marsAutomne: Regular applicationStanding annual entry · Every year

Quebec and Canadian applicants outside Quebec to this non-contingented first-cycle programme's published Automne intake
1er mars

SourceChecked Oct 11, 2026

March 1Fall application deadline for Canadian applicantsRecurring annual · Every year

Quebec and Canadian applicants outside Quebec
the program page prevails where it publishes a different date
March 1

SourceChecked Sep 26, 2026

February 1Fall application deadline for international applicantsRecurring annual · Every year

International applicants to non-limited undergraduate programs
the program page prevails where it publishes a different date
February 1

SourceChecked Sep 26, 2026

1er juilletHiver: International applicationStanding annual entry · Every year

International applicants to this non-contingented first-cycle programme's published Hiver intake
1er juillet

SourceChecked Oct 11, 2026

1er novembreHiver: Regular applicationStanding annual entry · Every year

Quebec and Canadian applicants outside Quebec to this non-contingented first-cycle programme's published Hiver intake
1er novembre

SourceChecked Oct 11, 2026

Requirements

Admission requirements

High-school prerequisites

Check the university’s requirements for your province and applicant category.

Application steps

Step 1Check the admission requirements
- Check the published entry route for your applicant category.
Université Laval programme admission conditionsUniversité Laval programme admission conditions
Step 2Apply through ULaval admissions
- Create your application and select this program.
ULaval admissionsULaval admissions
Step 3$104.53 application fee
- Université Laval's 2026–27 budget example lists $104.53 for opening and assessing an admission file.
Université Laval 2026–27 fees and budgetingUniversité Laval 2026–27 fees and budgeting
Step 4Secondary and post-secondary transcripts
- Canadian applicants who completed the equivalent of a DEC provide a birth certificate and legible transcripts from secondary, college-level, post-secondary or pre-university studies. Requested documents are normally due within 30 calendar days after the application and fee.
Université Laval documents for undergraduate applicantsUniversité Laval documents for undergraduate applicants
Step 5French-language proficiency
- Applicants must demonstrate sufficient French proficiency; individual program requirements and any required evidence are published in the program description.
Université Laval admission conditionsUniversité Laval admission conditions

Applicant pathways

Études au Québec

Diplôme requis DEC en sciences de la nature et avoir réussi: Chimie: 0C0F ou 00XV ou SNU ou DYD ou 202 ou DEC en sciences, lettres et arts ou Baccalauréat international – sciences pures et appliquées ou DEC en techniques de diététique et avoir réussi les objectifs suivants : Mathématiques : 0M02 ou 00UN ou 0PU2 ou 022X Physique : 0P01 ou 00UR ou avoir réussi les cours suivants : Mathématiques : SN2 ou NYA ou SH2 ou 103-RE Physique : SN1 ou NYA ou Autre DEC et avoir réussi les objectifs suivants : Biologie : 0B01 ou 00UK Chimie : (0C01 ou 00UL) et (0C02 ou 00UM) et (0C0F ou 00XV) Mathématiques : 0M02 ou 00UN ou 0PU2 ou 022X Physique : (0P01 ou 00UR) et (0P02 ou 00US) ou avoir réussi les cours suivants : Biologie : SN1 ou NYA Chimie : (SN1 ou NYA) et (SN2 ou NYB) et (SNU ou DYD ou 202) Mathématiques : SN2 ou NYA ou SH2 ou 103-RE Physique : (SN1 ou NYA) et (SN2 ou NYB) Préalables offerts à l'Université Laval Les titulaires d'un DEC ne répondant pas à toutes les exigences d'admission peuvent obtenir un délai de trois sessions (incluant l'été) pour réussir les cours de scolarité préparatoires manquants. Ces cours peuvent être suivis à l'Université Laval en cours compensateurs : BIO-NYA = BIO-0150 CHM-NYA = CHM-0150 CHM-NYB = CHM-0160 CHM-202 = CHM-0250 MAT-NYA ou MAT-103 = MAT-0150 * PHY-NYA = PHY-0150 ** PHY-NYB = PHY-0250 *Pour suivre le cours MAT-0150 la personne étudiante doit, avant l'admission, avoir réussi le cours de mathématiques de 5e secondaire 536 ou 5082-2 (ou l'équivalent) ou séquence Technico-sciences ou séquence Sciences naturelles. **Pour suivre le cours PHY-0150 la personne étudiante doit, avant l'admission, avoir suivi et réussi le cours de physique de 5e secondaire 534 ou 5043-2 (ou l'équivalent) ou 504 et Mathématiques 536 ou 5082-2 (ou l'équivalent) ou séquence Technico-sciences ou séquence Sciences naturelles. Pour connaître les équivalences entre les cours préalables, leurs objectifs ainsi que les cours compensateurs correspondants à l'Université Laval, consultez le tableau des cours collégiaux préalables à l'admission. DEC technique Les titulaires d'un DEC technique pourraient profiter d'une entente DEC-BAC ou d'une passerelle. L'information complète se trouve sur le site DEC-BAC et passerelles .

Études au Canada hors Québec

Diplôme requis Diplôme d'études secondaires et une année d'études universitaires et Formation jugée satisfaisante en sciences (mathématiques, physique, chimie et biologie). À la suite de l'analyse du dossier, des cours préalables peuvent être exigés. Les personnes détentrices uniquement d'un diplôme d'études secondaires doivent suivre le cheminement préparatoire en sciences . Diplôme technique Les titulaires d'un diplôme technique du Campus d'Alfred de l'Université de Guelph (Ontario) pourraient profiter d'une entente DEC-BAC ou d'une passerelle. L'information complète se trouve sur le site DEC-BAC et passerelles . Critères de sélection La candidature est analysée sur la base de la qualité du dossier scolaire.

Études hors Canada

Diplôme requis Diplôme d'études préuniversitaires totalisant 13 années ou Diplôme d'études préuniversitaires totalisant 12 années et une année d'études supérieures et Formation jugée satisfaisante en sciences (mathématiques, physique, chimie et biologie). À la suite de l'analyse du dossier, des cours préalables peuvent être exigés. Les personnes détentrices uniquement d'un diplôme d'études préuniversitaires totalisant 12 années, d'un baccalauréat de l'enseignement secondaire (général ou technologique), d'un certificat d'enseignement secondaire supérieur général belge (communauté française)ou d'un baccalauréat international (BI) doivent suivre le cheminement préparatoire en sciences . Critères de sélection La candidature est analysée sur la base de la qualité du dossier scolaire.

Connaissances linguistiques

Programme applicants; non-francophone conditions apply only where stated

Toute personne admise à ce programme doit se conformer à la Politique linguistique de l'Université Laval . Condition d'admission supplémentaire pour les non-francophones Si la langue d'enseignement de vos études primaires et secondaires n'est pas le français, vous pouvez être admissible sur la base de votre dossier scolaire préuniversitaire. Vous devrez cependant démontrer ou atteindre un niveau de connaissance de la langue suffisant pour poursuivre et réussir vos études en français. Pour être admissible, vous devez passer le Test de français (TCF tout public), français langue étrangère ou seconde . Si nécessaire, un cheminement de cours de français langue seconde (FLS), établi en fonction de votre résultat au test, vous sera offert. Afin de vous accompagner et de vous soutenir dans l'atteinte du niveau de français requis, l'Université Laval offre le Cheminement en immersion française . Ce cheminement intègre à votre programme d'études les cours de français langue seconde (FLS) que vous devrez suivre. Ce cheminement peut également inclure des cours de mise à niveau du programme d'études visé.

University mature-applicant policy

Mature applicants; separate from Quebec DEC,Canadian outside Quebec,international and transfer routes

All six mature-status conditions must be met: age 21 or older on return; Quebec DES or equivalent, DEP, AENS or AEC; no DEC or equivalent; at least two years away from school, continuous or cumulative; Canadian citizenship or permanent residence; no previous university study or at most 11 undergraduate credits.
Mature status does not waive programme prerequisites or guarantee admission. The source separately excludes Medicine, Dental Medicine, Pharmacy, free studies, the named Biotechnology/Accountancy certificates and the Child/Youth/Family microprogramme.
Applicants provide a current CV, official secondary/postsecondary/university transcripts as applicable, and birth-certificate copy. Missing required documents can lead to refusal.
Admissions assessment determines any required compensatory preparatory study. That preparation is not available in quota or limited-capacity programmes. The specific programme admission conditions remain controlling.

Degree requirements

Credits and degree requirements

Sciences et technologie des aliments: 102 crédits exigés.
Cheminement sans concentration: 18 crédits exigés.
Management: 18 crédits exigés.
Profil entrepreneurial: 12 crédits exigés.

References

Program facts

Entering averageNot published

The university does not publish a comparable percentage minimum or entering-average range for this program.

InternshipRequired internship

At least one required paid industry internship, minimum 400 hours.

Check work experience options

Majors & specializations

Management

Bacc.

Étudier la commercialisation des aliments, la distribution et la planification de la production.

Published requirements

Courses

Named courses across the published credit blocks and concentrations; alternatives are included. This is not a timetable or a list of courses every student must take.

Sciences et technologie des aliments 102 crédits exigés · Règle 1 – 6 crédits parmi :2 listed

Select the stated credits, courses or activities within this published rule. Concentration and profile headings identify alternative routes; these menu entries are not all compulsory and have no term placement.

STA-2510Stage en entreprises alimentaires6 credits
Stage rémunéré d'une durée d'au moins 400 heures en entreprise alimentaire. Le stage permet à l'étudiant ou à l'étudiante de mettre en application les…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2510
STA-3510Stage international en entreprises alimentaires6 credits
Stage d’une durée d'au moins 400 heures en entreprise alimentaire, réalisé hors du Canada. Le stage permet à l'étudiant ou à l'étudiante de mettre…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-3510

Cheminement sans concentration 18 crédits exigés · Règle 1 – 9 à 15 crédits parmi :15 listed

AGC-1000Commercialisation alimentaire3 credits
Étude des éléments fondamentaux du marketing appliqués au secteur agroalimentaire. Intégration des objectifs du marketing en rapport avec les caractéristiques du marché des produits…
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Laval official course definition and printed section locations: AGC-1000
AGC-4100Gestion de la distribution3 credits
Étude des composantes, du fonctionnement et de l'évolution de la distribution alimentaire. Types d'entreprises de distribution alimentaire et analyse des diverses fonctions de gestion…
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AGN-1002Productions agricoles durables3 credits
Introduction à l'agriculture dans un contexte de développement durable. Définition du développement durable et de ses volets technico-économiques, environnemental et social, tels qu'ils s'appliquent…
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GSO-3100Planification et contrôle de la production3 credits
Approfondissement des connaissances en planification et contrôle de la production. Accent sur les concepts, méthodes, pratiques, modèles et logiciels. Approfondissement des étapes du processus…
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Laval official course definition and printed section locations: GSO-3100
MED-1100Santé et sécurité au travail : notions de base3 credits
L'objectif de ce cours est d'initier l'étudiant aux notions de base des différentes disciplines liées à l'évaluation des problèmes de santé et de sécurité…
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MNG-1900Gestion des ressources humaines3 credits
Ce cours traite des différentes activités de la gestion des ressources humaines. Il permet d'éclaircir certaines notions de base, de faire prendre conscience de…
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Laval official course definition and printed section locations: MNG-1900
MNG-3118Enjeux actuels des équipes de travail3 credits
Durant ce cours, les étudiants sont appelés à explorer et à approfondir les enjeux actuels de la gestion d'une équipe de travail, et ce,…
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Laval official course definition and printed section locations: MNG-3118
MQT-1101Modélisation et aide à la décision3 credits
Ce cours vise à initier l'étudiant à une démarche générale et structurée pour formaliser et analyser certains problèmes de décision en gestion. Comme cours…
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NUT-2010Nutrition à tous les âges3 credits
Les valeurs de référence présentées dans ce cours sont des valeurs utilisées au Canada et le contenu de ce cours est d’application canadienne. Introduction…
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Laval official course definition and printed section locations: NUT-2010
PLG-3207Cultures en serre3 credits
Ce cours présente les différents aspects des cultures abritées. Il est divisé en deux parties : la première porte sur l'environnement de la serre…
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Laval official course definition and printed section locations: PLG-3207
SAN-1002Principes fondamentaux en sciences animales3 credits
Ce cours d'introduction aux productions animales porte sur les notions de base indispensables à la compréhension des activités d'élevage des animaux de la ferme,…
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Laval official course definition and printed section locations: SAN-1002
SAN-3201Production de viande bovine3 credits
Étude des caractéristiques de l'industrie de la viande bovine. Étude de l'application des principes de la génétique, de la nutrition et de la physiologie…
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SAN-3202Production laitière3 credits
Ce cours vise à développer une meilleure compréhension de la production laitière par le diagnostic des problèmes éprouvés dans les troupeaux québécois. Thèmes abordés…
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Laval official course definition and printed section locations: SAN-3202
SAN-3203Productions avicoles3 credits
Classification, importance économique et distribution des principales espèces avicoles. Origine et description des principales races. Amélioration génétique (lignées, hybrides, etc.). Biologie et physiologie des…
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Laval official course definition and printed section locations: SAN-3203
SAN-3204Production porcine3 credits
Intégration des principes de nutrition, de physiologie, de génétique et de gestion technico-économique afin d'optimiser la production porcine tout en faisant appel au sens…
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Laval official course definition and printed section locations: SAN-3204

Cheminement sans concentration 18 crédits exigés · Règle 2 – 0 à 3 crédits parmi :2 listed

STA-2520Stage d'initiation en entreprises alimentaires3 credits
Le stage d'initiation en entreprises alimentaires est d'une durée minimale de 200 heures et doit être réalisé avant le stage obligatoire. Il permet un…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2520
STA-3520Stage avancé en entreprises alimentaires3 credits
Le stage avancé en entreprises alimentaires est d'une durée minimale de 200 heures. Il doit être réalisé après le stage obligatoire et dans un…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-3520

Cheminement sans concentration 18 crédits exigés · Règle 3 – 0 à 6 crédits parmi :4 listed

STA-2530Projet de recherche I3 credits
Le projet de recherche se déroule au sein d'une équipe de recherche (laboratoire industriel, gouvernemental ou universitaire) où le futur diplômé exerce les fonctions…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2530
STA-2531Projet de recherche II3 credits
L'étudiant doit avoir satisfait aux exigences du cours Projet de recherche I. Sous la direction du même professeur-chercheur, il est possible de continuer le…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2531
STA-2532Projet avancé en recherche6 credits
Pour la durée de la session, l'étudiant réalise un projet de recherche au sein d'une équipe de recherche (laboratoire industriel, gouvernemental ou universitaire) où…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2532
STA-2540Projet agroalimentaire3 credits
Projet lié à une problématique industrielle dans le secteur alimentaire. L'étudiant agit à la manière d'un consultant afin de proposer des pistes de solution…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2540

Management 18 crédits exigés · Règle 1 – 12 crédits parmi :6 listed

AGC-1000Commercialisation alimentaire3 credits
Étude des éléments fondamentaux du marketing appliqués au secteur agroalimentaire. Intégration des objectifs du marketing en rapport avec les caractéristiques du marché des produits…
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Laval official course definition and printed section locations: AGC-1000
AGC-4100Gestion de la distribution3 credits
Étude des composantes, du fonctionnement et de l'évolution de la distribution alimentaire. Types d'entreprises de distribution alimentaire et analyse des diverses fonctions de gestion…
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Laval official course definition and printed section locations: AGC-4100
GSO-3100Planification et contrôle de la production3 credits
Approfondissement des connaissances en planification et contrôle de la production. Accent sur les concepts, méthodes, pratiques, modèles et logiciels. Approfondissement des étapes du processus…
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Laval official course definition and printed section locations: GSO-3100
MNG-1900Gestion des ressources humaines3 credits
Ce cours traite des différentes activités de la gestion des ressources humaines. Il permet d'éclaircir certaines notions de base, de faire prendre conscience de…
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Laval official course definition and printed section locations: MNG-1900
MNG-3118Enjeux actuels des équipes de travail3 credits
Durant ce cours, les étudiants sont appelés à explorer et à approfondir les enjeux actuels de la gestion d'une équipe de travail, et ce,…
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Laval official course definition and printed section locations: MNG-3118
MQT-1101Modélisation et aide à la décision3 credits
Ce cours vise à initier l'étudiant à une démarche générale et structurée pour formaliser et analyser certains problèmes de décision en gestion. Comme cours…
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Laval official course definition and printed section locations: MQT-1101

Management 18 crédits exigés · Règle 2 – 0 à 3 crédits parmi :2 listed

MED-1100Santé et sécurité au travail : notions de base3 credits
L'objectif de ce cours est d'initier l'étudiant aux notions de base des différentes disciplines liées à l'évaluation des problèmes de santé et de sécurité…
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Laval official course definition and printed section locations: MED-1100
NUT-2010Nutrition à tous les âges3 credits
Les valeurs de référence présentées dans ce cours sont des valeurs utilisées au Canada et le contenu de ce cours est d’application canadienne. Introduction…
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Laval official course definition and printed section locations: NUT-2010

Management 18 crédits exigés · Règle 3 – 0 à 3 crédits parmi :2 listed

STA-2520Stage d'initiation en entreprises alimentaires3 credits
Le stage d'initiation en entreprises alimentaires est d'une durée minimale de 200 heures et doit être réalisé avant le stage obligatoire. Il permet un…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2520
STA-3520Stage avancé en entreprises alimentaires3 credits
Le stage avancé en entreprises alimentaires est d'une durée minimale de 200 heures. Il doit être réalisé après le stage obligatoire et dans un…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-3520

Management 18 crédits exigés · Règle 4 – 0 à 6 crédits parmi :4 listed

STA-2530Projet de recherche I3 credits
Le projet de recherche se déroule au sein d'une équipe de recherche (laboratoire industriel, gouvernemental ou universitaire) où le futur diplômé exerce les fonctions…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2530
STA-2531Projet de recherche II3 credits
L'étudiant doit avoir satisfait aux exigences du cours Projet de recherche I. Sous la direction du même professeur-chercheur, il est possible de continuer le…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2531
STA-2532Projet avancé en recherche6 credits
Pour la durée de la session, l'étudiant réalise un projet de recherche au sein d'une équipe de recherche (laboratoire industriel, gouvernemental ou universitaire) où…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2532
STA-2540Projet agroalimentaire3 credits
Projet lié à une problématique industrielle dans le secteur alimentaire. L'étudiant agit à la manière d'un consultant afin de proposer des pistes de solution…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2540

Additional published courses

BCM-1902Laboratoire de biochimie générale I3 credits
Techniques (préparation du matériel, spectrophotométrie, chromatographie, PCR, etc.) et manipulations de base en biochimie. Les applications de ces manipulations sont étudiées en fonction de…
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Laval official course definition and printed section locations: BCM-1902
BCM-1903Biochimie et métabolisme3 credits
Classification et nomenclature des acides aminés, des glucides, des lipides et des acides nucléiques. Vue d'ensemble du métabolisme énergétique des plantes et des animaux.…
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Laval official course definition and printed section locations: BCM-1903
BIO-1003Microbiologie générale et laboratoire3 credits
Diversité des microorganismes (bactéries, archées, mycètes, virus), structures cellulaires, fonctions et métabolismes. Notions de symbiose, de microbiote et pathologies. Écologie, évolution et génétique des…
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Laval official course definition and printed section locations: BIO-1003
STA-1001Chimie des aliments : constituants3 credits
Ce cours permet de s'initier aux principaux constituants des aliments, à leurs interactions et aux réactions biochimiques et chimiques lors de leur fabrication. Il…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-1001
STA-1005Professions en sciences et technologie des aliments2 credits
Ce cours vise à faire connaître différents aspects de la carrière en sciences et technologie des aliments notamment par le biais de présentations faites…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-1005
CHM-1905Thermodynamique et cinétique3 credits
Équations d'état. Première loi de la thermodynamique. Thermochimie. Deuxième loi. Entropie. Énergie libre. Équilibres de phases d'un corps pur. Cinétique chimique: vitesse et mécanismes…
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Laval official course definition and printed section locations: CHM-1905
STA-1002Microbiologie alimentaire3 credits
Ce cours permet l'acquisition des notions clés de la microbiologie appliquées au domaine alimentaire, notamment l'impact des facteurs écophysiologiques des aliments sur les différentes…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-1002
STA-2001Chimie des aliments : formulation et additifs alimentaires3 credits
Ce cours permet de se familiariser avec l'utilisation des additifs alimentaires conformément à la réglementation et de consolider la compréhension des propriétés fonctionnelles dans…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2001
STA-2200Laboratoire de microbiologie alimentaire industrielle3 credits
Ce cours permet de développer des habiletés par des techniques pratiques de la microbiologie spécifique au domaine alimentaire. Notamment, des fermentations industrielles sont réalisées…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2200
STT-2904Analyse de données en agronomie3 credits
Initiation à la gestion et à l'analyse des données numériques dans le domaine agricole. Traitement et présentation des données grâce au logiciel Excel. Notions…
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Laval official course definition and printed section locations: STT-2904
CHM-1904Laboratoire de chimie analytique3 credits
Ce cours et ce laboratoire (7 séances) constituent une initiation aux principes de base de l'analyse chimique qualitative et quantitative en solution aqueuse. Les…
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Laval official course definition and printed section locations: CHM-1904
DDU-1000Fondements du développement durable3 credits
Ce cours d'introduction au développement durable s'adresse à tout étudiant de premier cycle. Il consiste à fournir une introduction au concept, aux différentes dimensions…
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Laval official course definition and printed section locations: DDU-1000
STA-1009Contaminations chimiques des aliments2 credits
Ce cours permet de développer une vision globale de la présence et des impacts des contaminants chimiques dans les aliments, actuels et émergents. Il…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-1009
STA-2100Analyses physico-chimiques des aliments I2 credits
Ce cours permet d'approfondir la compréhension des méthodes d'analyses en chimie des aliments et d'effectuer des choix judicieux de méthodes selon les facteurs qui…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2100
STA-3008Analyses microbiologiques des aliments3 credits
Ce cours est composé d'une partie théorique et d'expérimentations au laboratoire portant sur les principes et procédures d'analyse microbiologique des aliments. L'étudiant est amené…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-3008
STA-2002Principes de conservation3 credits
Ce cours permet d'acquérir les connaissances de base en lien avec la conservation des aliments au plan chimique, physico-chimique et microbiologique. Il amène l'étudiant…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2002
STA-2101Laboratoire d'analyse physico-chimique des aliments2 credits
Ce cours permet d'appliquer les multiples techniques chimiques et physico-chimiques d'analyse servant à l'étude de la composition et de la structure des aliments, et…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2101
STA-4004Salubrité des usines alimentaires3 credits
Ce cours permet d'acquérir les notions portant sur l'hygiène et les risques sanitaires en usines alimentaires. L'étudiant est amené à identifier les principaux facteurs…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-4004
STA-4010Produits animaux3 credits
Ce cours permet de mettre en relation les connaissances générales de microbiologie et de chimie des aliments nécessaires à la compréhension des produits animaux,…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-4010
STA-4016Lipides et corps gras alimentaires2 credits
Ce cours présente la composition, les propriétés technologiques et les principaux rôles nutritionnels des corps gras d'origines animale et végétale. Il traite également de…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-4016
STA-2004Travaux pratiques en qualité des aliments2 credits
Ce cours consiste en des travaux pratiques visant l'implantation d'un système de contrôle de qualité reconnu, notamment un plan HACCP, dans une usine alimentaire.…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2004
STA-2011Ingénierie des procédés industriels alimentaires4 credits
Ce cours initie l'étudiant aux concepts du génie alimentaire appliqués aux procédés de transformation. Il l'amène à réaliser des calculs mathématiques et à en…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-2011
STA-4005Produits laitiers3 credits
Ce cours permet de mettre en relation les connaissances générales de microbiologie et de chimie des aliments dans le contexte des constituants du lait.…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-4005
STA-4008Introduction à la qualité dans l'industrie alimentaire3 credits
Ce cours permet de distinguer les principes directeurs d'un système qualité appliqué à l'industrie alimentaire en mettant l'accent sur l'analyse des dangers par la…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-4008
STA-4015Produits céréaliers3 credits
Ce cours traite de la composition et des propriétés physico-chimiques des céréales et de leurs produits dérivés, et des procédés de production et de…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-4015
STA-1100Goût, flaveurs et analyse sensorielle3 credits
Ce cours permet d'acquérir les notions portant sur l'analyse sensorielle des aliments et sa mise en pratique en industrie alimentaire. L'étudiant est amené à…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-1100
STA-3012Technologie alimentaire et nutrition3 credits
Dans ce cours, on traite des fonctions biochimiques et physiologiques des nutriments; des principales réactions de dégradation des nutriments; de l'impact des procédés sur…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-3012
STA-4006Produits végétaux3 credits
Ce cours permet d'intégrer les notions de base en physiologie post-récolte des fruits et légumes et de les utiliser pour recommander des technologies de…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-4006
STA-4009Gestion de la qualité dans l'industrie alimentaire2 credits
Ce cours permet d'acquérir les notions liées aux obligations réglementaires de la qualité et et de l'innocuité des aliments au Canada et à l'international.…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-4009
DDU-4000Développement durable dans le secteur alimentaire3 credits
Ce cours traite des aspects environnementaux, économiques et sociologiques de la transformation des aliments. Il aborde les principes et les méthodes d'évaluation de la…
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Laval official course definition and printed section locations: DDU-4000
STA-3004Transformations des aliments3 credits
Ce cours intégrateur permet un réinvestissement des connaissances acquises au cours du baccalauréat en proposant aux étudiants de produire des aliments dans des conditions…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-3004
MNG-2003Planification et gestion de projets3 credits
Ce cours couvre deux aspects essentiels : la création et l'élaboration d'un projet et sa gestion de manière socio-responsable. On y présente les approches,…
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Laval official course definition and printed section locations: MNG-2003
PHI-3900Éthique et professionnalisme3 credits
Les professionnels d'aujourd'hui font face à des situations qui exigent des compétences d'ordre éthique et des savoirs qui débordent les connaissances techniques propres à…
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Laval official course definition and printed section locations: PHI-3900
STA-3120Projet intégrateur en développement de produit alimentaire3 credits
Ce cours permet de développer un produit alimentaire innovant, de la planification des étapes à la réalisation dans des conditions industrielles. L'étudiant est amené…
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Laval official course definition and printed section locations: STA-3120
ENT-1000Savoir entreprendre : la passion de créer et d'agir3 credits
Ce cours d'introduction à l'entrepreneuriat s'adresse à tout étudiant inscrit au premier cycle. Il vise à développer le sens de l'initiative et l'esprit d'entreprise…
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Laval official course definition and printed section locations: ENT-1000
ENT-3000Mon projet entrepreneurial en action 13 credits
Ce cours permet de développer un projet lié à son domaine d'études ou à ses intérêts, d'établir un réseau de contacts et d'améliorer ses…
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Laval official course definition and printed section locations: ENT-3000
ENT-3010Mon projet entrepreneurial en action 23 credits
Ce cours permet de développer un projet lié à son domaine d'études ou à ses intérêts, d'établir un réseau de contacts et d'améliorer ses…
Published content excerpt; open the course source for the complete definition.
Laval official course definition and printed section locations: ENT-3010
EHE-1STAÉtudes - Profil international - Baccalauréat en sciences et technologie des aliments

Elective choices

Sciences et technologie des aliments 102 crédits exigés · Règle 1 – 6 crédits parmi :
See approved options
Cheminement sans concentration 18 crédits exigés · Règle 1 – 9 à 15 crédits parmi :
See approved options
Cheminement sans concentration 18 crédits exigés · Règle 2 – 0 à 3 crédits parmi :
See approved options
Cheminement sans concentration 18 crédits exigés · Règle 3 – 0 à 6 crédits parmi :
See approved options
Cheminement sans concentration 18 crédits exigés · Règle 4 – 0 à 3 crédits parmi : Réussir le cours ANL-2020 Intermediate English II. L'étudiant qui démontre qu'il a acquis ce niveau (VEPT : 53) lors du test administré par l'École de langues peut choisir 3 crédits parmi tous les cours de premier cycle, à l'exception des cours portant le sigle STA, les cours d'anglais inférieurs à ANL-2020 et les cours correctifs de français.
Management 18 crédits exigés · Règle 1 – 12 crédits parmi :
See approved options
Management 18 crédits exigés · Règle 2 – 0 à 3 crédits parmi :
See approved options
Management 18 crédits exigés · Règle 3 – 0 à 3 crédits parmi :
See approved options
Management 18 crédits exigés · Règle 4 – 0 à 6 crédits parmi :
See approved options
Management 18 crédits exigés · Règle 5 – 0 à 3 crédits parmi : Réussir le cours ANL-2020 Intermediate English II. L'étudiant qui démontre qu'il a acquis ce niveau (VEPT : 53) lors du test administré par l'École de langues peut choisir 3 crédits parmi tous les cours de premier cycle, à l'exception des cours portant le sigle STA, les cours d'anglais inférieurs à ANL-2020 et les cours correctifs de français.
Profil distinction · Règle 1 – 12 crédits Le profil est satisfait par la réussite des cours convenus entre la direction de programme et l'étudiante ou l'étudiant.

Study locations

Published teaching locations: current course example: The current published section list for the held course BCM-1902 (Laboratoire de biochimie générale I) names Automne 2026: Adrien-Pouliot; Automne 2026: Alexandre-Vachon. This is a dated course example, not a complete programme campus assignment or future timetable.Laval official course definition and printed section locations: BCM-1902

References

Careers

Career examples

Agente ou agent de recherche et développement
Agronome
Chimiste
Conseillère ou conseiller en développement
Conseillère ou conseiller technique
Coordonnatrice ou coordonnateur de production ou des opérations
Formatrice ou formateur
Gérante ou gérant de projet
Gestionnaire de la qualité
Représentante ou représentant

Career sectors

Entreprises de transformation des aliments
Entreprises de distribution des aliments
Entreprises de services-conseils
Établissements d'enseignement et de recherche
Fournisseurs d'ingrédients et d'équipements
Organismes gouvernementaux

Career sectors

Scope and qualifications

University-published career examples for Baccalauréat en sciences et technologie des aliments, including its published routes; some require further training or registration. These are examples, not ranked graduate outcomes.

University-published career examples and work settings, not measured graduate outcomes. Some roles require further study, registration or experience.

Costs

Fee category

2026–27 · Fall 2026 + winter 2027 · Per credit · CAD
Fee category	Quebec residents	Other Canadian students	International students
Undergraduate programme taught in French	$103.92 / credit	$324.35 / credit	$903.15 / credit
English, outside-programme or independent courses	$103.92 / credit	$432.85 / credit	$903.15 / credit